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난반쯔케



난반즈케란 기름에 튀긴 생선에 새콤달콤 초절임 간장을 끼얹어 먹는 일본 가정식 요리입니다. 대부분 튀김요리는 간장을 살짝 찍어 먹는데 반해 난반즈케는 야채와 튀긴 생선을 소스에 푹 담가 먹지요. 전갱이, 시사모 같이 뼈째 먹는 생선을 통째로 튀겨 야채와 함께 초간장에 담가 먹습니다.


재료

삼치 또는 고등어, 양파 반개, 당근 1/3 개, 파 약간, 레몬 약간, 어린잎채소, 밀가루 또는 부침가루, 아르간오일 적당량


소스

식초 100ml, 생수 100ml, 간장 1 큰술, 설탕 3 큰술, 홍고추 약간


레시피

1. 삼치는 손질해서 먹기좋은 사이즈로 잘라 소금, 후추에 재워둔다

2. 분량의 소스는 섞어둔다

3. 양파와 당근은 채썰어 볶아준다

5. 삼치는 밀가루나 부침가루를 입혀서 아르간오일에 노릇노릇하게 굽는다

6. 구운생선에 양파, 당근, 파슬라이스, 잎채소를 얹고 소스를 부어준다

7. 레몬이 있으면 장식해준다

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